No tengo pruebas, pero tampoco tengo dudas (más por pereza que por otra cosa) que una gran parte de los avisos de cookies no sirven para nada. Y no lo digo en el sentido que lo diríamos de que la gente acepta y ya (con lo que el objetivo no se cumpliría), o de que la gente elija qué cookies puede recibir o no.
Me refiero a que muchos de estos avisos son simplemente eso, avisos: hagas lo que hagas y aceptes o no, el comportamiento del sitio web no cambia.
Por supuesto, nadie comprueba nada, ni verifica qué está sucediendo, ni nada parecido.

Por eso me gustó ver Lo de las cookies es una auténtica vergüenza, todo el mundo lo sabe y nadie hace nada donde @Alvy dice más o menos lo mismo que yo:

La Web esta ahora plagada de inescrutables banners de cookies que no parecen proporcionar ninguna funcionalidad, no cumplen con las normas de proteccion que se pretendian, utilizan «patrones oscuros» para empujar a los usuarios a dar su consentimiento a todas las cookies, o simplemente dejan a los usuarios desconcertados

Y, además, nos avisa de la publicación de Cookie monster que habla de un estudio sobre cómo se enfrenta la gente a estos avisos, analizando el comportamiento ante diversos diseños:

We have been studying cookie consent banners in my lab at Carnegie Mellon University to gain insights into how banner design impacts user comprehension and what cookies they accept. In one study, we created a retail website and recruited participants to test it out. We randomly assigned more than 1,000 U.S. participants to see one of 12 cookie banners on the website while they were shopping.

Influiría dónde está el aviso, qué permite hacer, las opiones por defecto,...

La conclusión es que las organizaciones deberían mejorar los avisos para ofrecer mejores opciones de privacidad a los usuarios.

In the short term, organizations should clean up their cookie banners so that users can access privacy choices easily and remove banners when there are not any meaningful choices to present.

A medio plazo, también deberían aparecer soluciones automatizadas para tomar las decisiones una vez y no tener que andar eligiendo las adecuadas para nosotros en cada sitio que visitemos.

Longer term, we need automated solutions to allow users to make their decisions once and have them respected everywhere. We will also need good user interfaces that help users understand when features are unavailable due to automated decisions and allow them to override in specific cases.

Como decía arriba, falta alquien que compruebe si elegir una u otra opción tiene efecto real en los sitios que visitamos (que es algo que yo dudo).

Mientras tanto, los promotores del navegador Brave han anunciado que los van a bloquear: Blocking annoying and privacy-harming cookie consent banners.

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